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CARPACCIO DE CARNE DE RES CON RÚCULA, PARMESANO Y VINAGRE BALSÁMICO

INGREDIENTES

  • 500 gr de lomo de res, limpio sin grasa
  • 250 gr de queso parmesano, en láminas delgadas
  • 200 gr de hojas de arúgula, picada en trozos medianos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre balsámico YUCA´S

PREPARACIÓN

Atar el lomo para darle forma redonda y colocarlo en el congelador.

Cuando la carne esté a medio congelar (tiene que estar ya un poco duro) cortarla en rodajas delgadísimas e irlas acomodando cubriendo la superficie de los platos (sólo una capa).

Sazonar con sal y pimienta, cubrir con hojas de arúgula, rociar con gotas de vinagre balsámico YUCA´S. Adornar con las láminas de queso parmesano. Reposar.

Antes de servir rociar con aceite de oliva. Se puede servir con tostadas.