Batir 400 gr. de nata para cocinar con 100 gr. de azúcar y la ralladura de 2 limones.
Hacer un merengue tradicional con 3 claras y 3 cucharadas de azúcar.
Incorporar el merengue a la crema montada junto a 200 gr. de queso de untar sin sal, y un sobre de gelatina neutra.
Disponer sobre un molde forrado con pionono cubierto de dulce de leche.
Dejar enfriar y reposar 12 hs. en heladera y servir con 200 g de frambuesas, maceradas por lo menos 6 horas, en 25 cc de crema de vinagre a la frambuesa YUCA’S y 50 cc de miel.