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CESTITAS RELLENAS CON FRUTAS Y LANGOSTINOS AL GRILL

INGREDIENTES

  • Tortillas mexicanas de trigo
  • 10 langostinos frescos pelados
  • Fideos de arroz
  • Ajonjolí tostado
  • Vinagre balsámico YUCA´S
  • Miel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Para el relleno:

  • 1 mango pintón
  • 2 naranjas, sólo la pulpa
  • 2 rodajas de piña
  • Cilantro bien picado
  • Pimienta
  • Sal al gusto

Para el aderezo:

  • Jugo de mandarina concentrado

PREPARACIÓN

De las tortillas se cortan círculos pequeños que se colocan en un recipiente hondo y se llevan al horno hasta que se formen las cestitas.

Para el relleno se une el mango, la piña y la naranja, se le agrega el cilantro y se sazona con los ingredientes del aderezo bien mezclados.

Se fríen en aceite los fideos de arroz.

Los langostinos se sazonan con aceite de oliva, sal y pimienta y se llevan al grill o a una plancha, hasta que estén al dente.

EMPLATADO

Se rellenan las cestitas con las frutas aderezadas.

Se trinchan los langostinos en un palito de madera y se colocan sobre las frutas, se cubre con tallarines de arroz fritos, se le pone un toque de miel y vinagre balsámico por encima y se espolvorean con las semillas de ajonjolí tostadas.